Всего четыре ингредиента и немного терпения — и в холодильнике созревает нежный домашний крем-сыр. Без варки, без заквасок и сложных технологий. По текстуре он напоминает сливочный сыр, но получается легче и менее калорийным. Секрет — в естественном отделении сыворотки под действием лимонного сока и холода. Уже через сутки начинает активно стекать обрат, а через 36 часов вы получаете густую, бархатистую массу, которую легко намазывать на тосты или использовать в десертах и закусках. Калорийность — около 46,8 ккал на 100 г, Б/Ж/У — 3,3/1,53/4,71.
Для приготовления понадобится ряженка 4% — 500 г, кефир 2,5% — 500 г, натуральный йогурт 0% — 250 г, сок половины лимона. В миске смешайте все молочные продукты, добавьте столовую ложку лимонного сока и аккуратно перемешайте. Дуршлаг застелите марлей в 3–4 слоя, вылейте смесь, подставьте кастрюлю для стекания сыворотки и уберите в холодильник на 36 часов.
Готовый крем-сыр получается нежным, слегка кисловатым и универсальным. А можно вмешать зелень, чеснок или немного мёда — каждый раз вкус будет новым.
