Ингредиенты: мука 180–200 г, мёд 80 г, сливочное масло 100 г, яйца 3 шт., сахар 100 г, сода 1 ч. ложка, соль 1 щепотка, сметана 400 г, сахарная пудра 1 ст. ложка.
Процесс приготовления. Начинаю с подготовки духовки — включаю её на разогрев до 160 градусов. Мёд растапливаю на маленьком огне, добавляю соду и провариваю 1–2 минуты до карамельного оттенка. Снимаю с огня, добавляю сливочное масло и жду, пока оно полностью растает.
Яйца взбиваю миксером на максимальной скорости 5 минут, постепенно добавляя сахар и щепотку соли. Остывшую смесь мёда и масла аккуратно вливаю к яйцам. Частями просеиваю муку и перемешиваю тесто силиконовой лопаткой до однородности.
Делю тесто на две части и выкладываю на противень, застеленный пергаментом, разравниваю лопаткой. Выпекаю каждый корж при 160 градусах 6–8 минут до готовности. После остывания обрезаю края и разрезаю каждый корж на 2–4 части. Обрезки измельчаю блендером или кофемолкой для крошки.
Сметану смешиваю с сахарной пудрой и промазываю коржи кремом. Верх и бока торта также покрываю кремом, затем обсыпаю крошкой со всех сторон. Даю торту пропитаться 3–4 часа. Медовик без раскатки коржей готов!
