Мазурек с варёной сгущёнкой, шоколадом и орехами — это настоящий праздник для сладкоежек! Нежный песочный корж с лимонной цедрой, щедро покрытый тягучей карамелью из варёного сгущённого молока и украшенный шоколадом и хрустящими орехами, не оставит равнодушным ни одного гостя. Простое в приготовлении, но эффектное лакомство станет звездой любого стола.
Ингредиенты. Тесто: сливочное масло 200 г, яйцо 1 шт., желтки 2 шт., сахарная пудра 80 г, мука 310 г, разрыхлитель 10 г, цедра 1 лимона, ванильный сахар 8 г, соль ¼ ч.л. Начинка: варёное сгущённое молоко 400 г, тёмный шоколад 80 г, растительное масло ½ ч.л., миндаль или фундук жареный 100 г
Приготовление: подготавливаю все продукты: масло должно быть хорошо охлаждённым, лимон — свежим. С лимона снимаю цедру, стараясь не задеть белую часть, чтобы не горчила.
В миске смешиваю просеянную муку, сахарную пудру, соль, разрыхлитель и ванильный сахар. Добавляю цедру лимона и сливочное масло, режу масло ножом на кусочки вместе с сухими ингредиентами. Руками не трогаю, чтобы масло не растаяло.
Когда масло нарезано крупными кусочками, добавляю яйцо и желтки, продолжаю нарезать ножом и перемешивать. Тесто получается неоднородным с кусочками масла — так корж станет песочно-слоёным.
Выкладываю тесто в форму, быстро разравниваю руками по дну и формирую бортики около 2 см. Отправляю в духовку на противень с пергаментом и выпекаю при 180°С около 30 минут до лёгкого золотистого цвета. Остывший корж готов к начинке.
На остывший корж выкладываю варёное сгущённое молоко и равномерно разравниваю. Шоколад рублю кусочками, кладу в кондитерский мешок, добавляю растительное масло и растапливаю в микроволновке или опуская мешок в горячую воду. Украшаю мазурек шоколадом через кончик мешка.
Орехи рублю ножом или в кофемолке, но так, чтобы остались крупные кусочки, и посыпаю ими торт.
Мазурек можно подавать сразу, а можно дать ему постоять в холодильнике около часа, чтобы сгущёнка слегка схватилась.
