Эти огурцы хороши именно свежими. Точнее — свежемаринованными.
Ингредиенты:
огурцы — 1 кг, лук — 1–2 шт., чеснок — 3–4 зубчика, соль — 1 ст. л., сахар — 2 ст. л., уксус — 1,5–2 ст. л., растительное масло — ¼ стакана, молотый кориандр — 1 ч. л., паприка, острый перец, хмели-сунели — по вкусу
Огурцы нарезаю кружочками или полукружочками толщиной примерно 0,5–0,7 см — не слишком тонко, чтобы не стали прозрачными, но чтобы быстро промариновались. Лук режу очень мелким кубиком. Чеснок мелко рублю ножом — так аромат получается ярче, чем через пресс.
Для маринада смешиваю соль, сахар, уксус и растительное масло. Добавляю кориандр, паприку (лучше копчёную), щепотку острого перца и хмели-сунели.
Соединяю огурцы с луком и чесноком, перекладываю в банку или контейнер, заливаю маринадом. Можно просто перемешать, а можно выложить слоями, поливая каждый маринадом. Убираю в холодильник.
Через 15 минут это уже вкусный пикантный салат. А через пару часов — те самые огурцы, которые исчезают со стола мгновенно
