Попробовала один раз — теперь готовлю постоянно. Простой продукт, а вкус получается яркий, насыщенный и очень аппетитный. Этот вариант — не просто лук, а полноценная закуска с восточным характером. Аромат чеснока, соевого соуса и горячего масла делает его идеальным дополнением к мясу, рыбе, картошке или даже рису.
Ингредиенты: зелёный лук — 250 г, кипяток — 800 мл, чеснок — 3–5 зубчиков, соевый соус — 2 ст. л., сахар — 1 ч. л., уксус яблочный — 1 ст. л., перец чили — 1–1,5 ч. л., кориандр молотый — 1 ч. л., кунжут — 1 ч. л., растительное масло — 4–5 ст. л., соль — по вкусу.
Зелёный лук нарезают кусочками, можно длинными или мелкими, и обдают кипятком — так уходит лишняя резкость. Если любите позабористей, то можно не обдавать. Затем откидывают на сито и хорошо отжимают.
К луку добавляют измельчённый чеснок, сахар, специи, кунжут, вливают уксус и соевый соус. Отдельно разогревают растительное масло почти до дымка и сразу выливают его прямо на специи — это ключевой момент, который раскрывает аромат.
Всё тщательно перемешивают, пробуют на вкус и при необходимости досаливают. Убирают в холодильник минимум на 2 часа.
