Эти голубцы отличаются от привычных горячих: они маринуются и получаются хрустящими, ароматными и с яркой чесночно-морковной начинкой.
Ингредиенты
Капуста 2 кочана, морковь 1 кг, чеснок 2 головки.
Для маринада: вода 1 л, соль 1,5 ст. л., сахар 0,5 стакана, уксус 6% 0,5 стакана, подсолнечное масло 0,5 стакана, лавровый лист 1 шт., перец чёрный горошком 3 шт., перец душистый горошком 1 шт., гвоздика 2 шт.
Как готовить
Снимите с капусты листья и ошпарьте их в кипятке, чтобы они стали мягкими, затем аккуратно срежьте утолщённые части у основания.
Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке, чеснок измельчите через пресс. Смешайте морковь с чесноком до однородной начинки.
Возьмите капустные листья, выложите внутрь морковно-чесночную начинку и аккуратно сверните, формируя небольшие голубцы.
Уложите заготовки плотно в чистые банки.
Для маринада в воде растворите соль и сахар, добавьте лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Доведите до кипения, в конце влейте уксус и добавьте растительное масло.
Залейте горячим маринадом голубцы в банках так, чтобы они были полностью покрыты. Оставьте при комнатной температуре на 1–2 суток — после этого можно пробовать.
Личный опыт
Автор PopCornNews Екатерина Миловзорова отмечает, что особую роль здесь играет маринад — именно он делает голубцы сочными, пряными и придаёт им характерный вкус. После заливки горячим маринадом закуска уже через 1–2 дня становится готовой к употреблению, а при стерилизации отлично хранится всю зиму.
