Если дома есть несколько свеколок, обязательно готовлю эту простую заготовку. Получается универсальная закуска, которая выручает в самых разных ситуациях. Маринованную свеклу можно подать к жареной картошке, запеченному мясу, шашлыку или использовать как готовую основу для салатов.
Благодаря яблочному уксусу вкус получается более мягким и сбалансированным, чем при использовании уксусной эссенции. Уже через пару часов свекла становится ароматной, сочной и приобретает приятную пикантность.
Для приготовления вам понадобится
Свекла — 1 кг, вода — 500 мл, яблочный уксус 6% — 80 мл, сахар — 1 ст. л. с горкой, соль — 1 ч. л., душистый перец — 3 горошины, гвоздика — 2 бутона, лавровый лист — 1 шт.
Как готовить
Свеклу тщательно вымойте и запеките в духовке до мягкости или отварите до готовности. Остудите, очистите и нарежьте дольками или небольшими кусочками.
Переложите свеклу в чистую банку или контейнер. Добавьте душистый перец, гвоздику и лавровый лист.
В сотейнике доведите до кипения воду, добавьте соль и сахар. Проварите 1–2 минуты до полного растворения кристаллов. Снимите с огня и влейте яблочный уксус.
Горячим маринадом залейте свеклу так, чтобы жидкость полностью ее покрывала. Остудите и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Полезный совет
Из такой свеклы получается очень вкусный быстрый салат. Достаточно добавить тонко нарезанный красный лук, немного грецких орехов, мягкого сыра, свежую зелень и заправить ароматным растительным маслом. Получается отличная закуска, которая подходит и к повседневному ужину, и к праздничному столу.
