Манник «Пятнашки» на кефире — нежный, пористый и с эффектным узором на срезе. Получается мягкий, влажный внутри и выглядит как из кондитерской, а готовится из самых простых продуктов.
Ингредиенты
Кефир — 400 мл, манная крупа — 170 г, сода — 1 ч. л., лимонная кислота — щепотка, соль — щепотка, сливочное масло — 50 г, сахар — 180 г, ванильный сахар — 8 г, яйцо — 1 шт., мука — 170 г + 1–2 ст. л., какао-порошок — 3 ст. л.
Приготовление
Смешиваю кефир, манную крупу, соду, лимонную кислоту и соль, перемешиваю и оставляю на 20–30 минут, чтобы манка набухла.
В другой миске растираю мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой массы, добавляю яйцо и перемешиваю до однородности. Затем соединяю эту смесь с манной основой.
Постепенно добавляю муку и довожу тесто до консистенции густой сметаны. Делю тесто на две части: в одну добавляю какао, во вторую — немного муки, чтобы сохранить баланс густоты.
Форму смазываю маслом или застилаю пергаментом. Выкладываю тесто поочерёдно: светлое и тёмное, затем делаю несколько лёгких движений вилкой, создавая узор.
Выпекаю в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут. Готовность проверяю зубочисткой. Даю маннику полностью остыть в форме, затем достаю и подаю.
Совет
Не пропускайте этап набухания манки — именно он делает текстуру нежной и без крупинок, а сам пирог остаётся мягким даже на следующий день.
