Воздушный корж с хрустящими маковыми зёрнами и крем, который тает во рту — они словно созданы друг для друга, а шоколадный узор добавляет торту нарядности и изысканности.
Ингредиенты
Для коржа — мак 200 г, 2 яйца, 6 яичных белков, сахар 200 г, мука 300 г, растительное масло 50 г, соль 1/4 ч. ложки, разрыхлитель 10 г, ванильный сахар 8 г;
Для крема — 6 желтков, 2 ст. ложки сахара, ванильный сахар 8 г, 3 ст. ложки муки, молоко 3,2% 450 мл, размягчённое сливочное масло 200 г, сахарная пудра 80 г; для украшения — шоколад 56% 50 г, растительное масло 5 мл.
Как готовить
Духовку разогреваю до 200 градусов, форму застилаю пергаментом. Для коржа взбиваю 2 яйца и 6 белков с сахаром до пышной светлой массы. Вмешиваю муку с разрыхлителем, солью, затем добавляю мак и растительное масло. Выливаю тесто в форму и выпекаю 30 минут до сухой шпажки. Полностью остужаю.
Для крема взбиваю желтки с сахаром до посветления, добавляю муку, перемешиваю. Вливаю горячее молоко, затем варю на медленном огне до загустения, остужаю. Отдельно взбиваю размягчённое масло с сахарной пудрой до пышности, соединяю с заварной основой и взбиваю до однородности. Убираю крем в холодильник на 10 минут.
Отсаживаю крем на корж через кондитерский мешок. Шоколад с маслом растапливаю и наношу произвольный узор. Даю торту настояться в холодильнике, нарезаю порционно. Приятного чаепития!
