Есть блюда, которые не требуют модных техник и сложных ингредиентов. Макаронник — как раз из таких. Его готовила моя бабушка, когда нужно было накормить семью быстро, сытно и так, чтобы все попросили добавки. Простые продукты, понятные шаги и тот самый вкус «из детства», который не надоедает.
Ингредиенты: макароны — 500 г, сливочное масло — 50 г, мука — 15 г, молоко — 500 мл, тёрдый сыр (моцарелла или любой плавкий) — 100 г, лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, мясной фарш (любой) — 700 г, томатный соус — 200 г, растительное масло — для жарки, соль — по вкусу, щепотка мясной приправы и мускатного ореха.
Как готовить: макароны отварите до состояния al dente и отложите. Для бешамеля растопите сливочное масло, вмешайте муку, затем постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, до гладкого соуса. Посолите, добавьте щепотку мускатного ореха. На сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте фарш и готовьте до румяности. Вмешайте томатный соус, приправьте и прогрейте несколько минут. В форму выложите слоями: макароны, мясо, соус бешамель — и повторите. Сверху посыпьте тёртым сыром и отправьте в духовку при 180 °C на 20 минут, до золотистой корочки.
