Пирог получается ароматным, с лёгкой кислинкой и прекрасно подходит в жаркий день.
Ингредиенты
Для теста:
- молоко — 150 мл
- сахар — 2 ст. л.
- сухие дрожжи — 1 ч. л.
- мука — 400 г
- сливочное масло (холодное) — 200 г
- яйцо — 1 шт.
- соль — щепотка
- ванильный сахар — 10 г
Для начинки:
- лимоны — 2 шт. (около 270 г)
- сахар — 350 г
- манная крупа — 1 ст. л.
Приготовление
В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 15 минут до появления пенной шапочки.
В миску просейте муку и натрите туда холодное сливочное масло. Перетрите массу в крошку, добавьте соль и ванильный сахар.
Влейте дрожжевую смесь, добавьте яйцо и замесите мягкое тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Сформируйте шар, накройте и оставьте на 30–40 минут для подъёма.
Лимоны тщательно вымойте (кожуру не срезайте), удалите косточки и измельчите. Смешайте лимонную массу с сахаром и манной крупой.
Подошедшее тесто разделите на три части: одну большую для основы и две меньшие для верхних слоёв. Большую часть раскатайте и выложите в форму, формируя бортики.
Выложите половину лимонной начинки, затем накройте раскатанным слоем теста. Повторите с оставшейся начинкой и завершите пирог верхним слоем теста или декоративной решёткой.
Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут до золотистого цвета.
Готовый пирог остудите и при желании посыпьте сахарной пудрой.
Личный опыт
Автор PopCornNews Екатерина Миловзорова отмечает, что манка в начинке — не мелочь. Один раз попробовали сделать без неё, и лимонная масса стала более жидкой. Манка отлично удерживает сок и делает начинку более густой и нежной.
