Нежная, влажная и ароматная выпечка к чаю. Готовится без миксера, получается пышным, с яркой лимонной ноткой и мягкой помадкой из сгущенного молока.
Ингредиенты
Сливочное масло — 120 г, сахар — 200 г, яйца — 3 шт., молоко — 100 мл, лимонный сок — 3 ст. л., цедра 1 лимона, мука — 250 г, разрыхлитель — 1 ч. л., соль — 1/3 ч. л. Для помадки: сгущенное молоко — 3 ст. л., лимонный сок — 2 ст. л.
Как готовить
Возьмите мягкое сливочное масло, добавьте лимонную цедру, сахар и соль, разотрите до однородности. По одному вмешайте яйца комнатной температуры, затем добавьте молоко и лимонный сок.
Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и перемешайте до густого однородного теста. Форму для кекса смажьте маслом, выложите тесто и разровняйте.
Выпекайте при 180 градусах 30–35 минут до сухой шпажки. Для помадки смешайте сгущенное молоко с лимонным соком.
Готовый кекс остудите в форме, затем достаньте, покройте помадкой и посыпьте лимонной цедрой.
Полезный совет
В тесто можно добавить изюм, цукаты, сушеное манго или кокосовую стружку. Кекс получается очень мягким и хорош как к чаю, так и к кофе.
