Густой, бархатный и очень ароматный суп для сытного обеда. Кабачки дают нежную основу, чечевица добавляет питательность, а шампиньоны делают вкус более глубоким.
Ингредиенты
Кабачки — 3 шт. или около 900 г, топленое масло — 40 г, репчатый лук — 1–2 шт. или около 150 г, стебли сельдерея — 220 г, шампиньоны — 350 г, красная чечевица — 100 г, куриный бульон или вода — 1 л, сливки 20% — 150 мл, укроп — 30 г, соль — 1 ст. л. без горки или по вкусу, орегано — 1/3 ч. л., куркума — 0,5 ч. л., смесь перцев — по вкусу.
Как готовить
Возьмите кастрюлю с толстым дном, растопите топленое масло и обжарьте мелко нарезанный лук с сельдереем 4–5 минут до мягкости.
Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте еще 5–6 минут, пока уйдет лишняя жидкость.
Выложите нарезанные кабачки, прогрейте 2–3 минуты, затем добавьте промытую красную чечевицу, соль, орегано, куркуму и перец.
Влейте бульон или воду, доведите до кипения и варите под крышкой 20–25 минут до мягкости овощей и чечевицы. Немного остудите и пробейте суп блендером до гладкой текстуры.
Верните на слабый огонь, добавьте сливки и укроп, прогрейте 2–3 минуты, не доводя до кипения.
Полезный совет
Подавайте горячим: с каплей сливок, свежим укропом, сухариками или несколькими обжаренными ломтиками грибов.
Для более густого супа можно взять чуть меньше жидкости.
