Когда кабачков становится слишком много, этот рецепт всегда выручает. Вместо привычных оладий получается сочная овощная пицца с нежной основой, которая отлично держит форму.
Сверху можно добавить любые сезонные овощи, зелень и любимый сыр, поэтому каждый раз вкус получается немного новым.
Возьмите
1 кг молодых кабачков, 3 яйца, 70 г твердого сыра, 3 ст. л. измельченных овсяных хлопьев, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. кукурузного крахмала, небольшой пучок укропа и зеленого лука, 1 ч. л. соли, копченую паприку и сушеный чеснок по вкусу, 2–3 ст. л. томатного соуса, 1–2 помидора, 1 сладкий перец, 150–200 г шампиньонов, колбасы или маслин по желанию и 200 г моцареллы либо сулугуни.
Как готовить
Кабачки натрите на крупной терке, посолите, оставьте на 10–15 минут и очень хорошо отожмите сок. Добавьте яйца, измельченные хлопья, пшеничную муку, крахмал, твердый сыр, зелень и специи.
Перемешайте, распределите массу по противню слоем около 1 см и выпекайте при 200 °C 20–25 минут. Затем смажьте основу соусом, выложите помидоры, перец, грибы, колбасу или маслины, посыпьте сыром и верните в духовку еще на 5–7 минут, пока сыр полностью не расплавится.
Личный опыт
Эта кабачковая пицца давно стала одним из любимых летних рецептов автора PopcornNews.ru Ольги Мороз. Благодаря хорошему отжиму кабачков основа получается плотной и не разваливается, а начинку можно менять хоть каждый день. Если хочется сделать блюдо еще ароматнее, перед подачей добавьте несколько листиков свежего базилика.
