Манку здесь сначала завариваю в молоке с апельсином и лимоном, а затем соединяю с творожным сыром и яйцами.
В духовке масса превращается в нежный, почти кремовый пирог с текстурой между запеканкой и пудингом. В Италии такой десерт известен как мильяччо, а мне особенно нравится его яркий цитрусовый аромат — он чувствуется ещё до того, как пирог успевает приготовиться.
Для приготовления вам понадобится
600 мл молока, 200 г манной крупы, 250 г мягкого творожного сыра, 4 яйца, 250 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 апельсин, 1 лимон, щепотка соли и ваниль.
Как готовить
С апельсина и лимона снимите тонкую цедру и выжмите сок. Молоко соедините с цитрусовым соком и цедрой, ванилью и сливочным маслом, хорошо прогрейте, но не кипятите.
Дайте немного настояться и процедите. Верните ароматное молоко на огонь, тонкой струйкой всыпьте манку и, постоянно помешивая, варите до заметного загустения.
Немного остудите. Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте сыр и размешайте до однородности, затем соедините с тёплой манной массой.
Перелейте в форму диаметром около 24 см, застеленную пергаментом, и выпекайте при 180 градусах примерно 55–60 минут. Полностью остудите и при желании посыпьте сахарной пудрой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила этот пирог по такому рецепту. Тёплым манник очень нежный, почти как пудинг, но после нескольких часов в холодильнике становится плотнее и режется особенно красиво. Цедру снимаю только цветную часть — белый слой может дать ненужную горечь.
