Домашний плов из баранины — сытное ароматное блюдо с мягким мясом, сладкой морковью, изюмом, зирой и целой головкой чеснока.
Ингредиенты
Баранина — 500 г, круглозерный рис — 500 г, морковь — 500 г, лук — 300 г, изюм — 1 горсть, растительное масло — для жарки, мелкая зира — 1 ч. л., соль — по вкусу, чеснок — 1 головка, острый перец — по желанию.
Как готовить
Возьмите рис, промойте и заранее замочите в воде. Морковь нарежьте крупными брусочками, лук — полукольцами, баранину — кусочками.
В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета и временно выньте его.
В том же масле обжарьте баранину до румяной корочки.
Верните лук к мясу, добавьте морковь, зиру, изюм и немного воды. Посолите и тушите всё вместе около 5 минут. В центр положите целую головку чеснока, очищенную только от верхней шелухи.
По желанию добавьте щепотку острого перца. Сверху ровным слоем распределите замоченный рис, не перемешивая его с мясом и овощами.
Долейте воду так, чтобы она слегка покрывала рис, накройте крышкой и готовьте на слабом огне примерно 25 минут, пока рис не станет мягким.
Готовый плов аккуратно перемешайте и подавайте горячим.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует рис для плова обязательно промыть до прозрачной воды и замочить хотя бы на 20–30 минут. Так уйдёт лишний крахмал, крупа приготовится равномернее и плов получится рассыпчатым, а не вязкой кашей. Морковь лучше не тереть, а резать брусочками — она сохранит вкус и форму.
