Летом тяжёлый мясной гуляш у нас почти не появляется — вместо него готовлю эту овощную подливу с кабачком и баклажаном.
Такая «Кабачита» отлично подходит и к гречке, и к картофельному пюре, и к обычным макаронам — гарнир сразу становится гораздо интереснее.
Для приготовления понадобится
половина репчатой луковицы, 2–3 зубчика чеснока, немного зелёного лука, половина баклажана, половина кабачка, 2 крупных или 3 средних помидора, 0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка копчёной паприки, сушёный базилик, чёрный перец и немного растительного масла.
Как готовить
На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком на 5 минут, снимите кожицу и измельчите мякоть блендером. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистости, добавьте чеснок, прогрейте ещё минуту и временно переложите на тарелку.
Отдельно обжарьте мелко нарезанный баклажан, затем кабачок. Влейте томатное пюре, добавьте соль, паприку и специи, верните лук с чесноком, перемешайте и тушите несколько минут до лёгкого загустения. Перед подачей посыпьте зелёным луком.
Личный опыт
Автору PopcornNews.ru Ольге Мороз больше всего нравится эта подлива с гречкой — она хорошо впитывает томатно-овощной соус и получается совсем не сухой. Если добавить сверху жареное или вареное яйцо, получается сбалансированный прием пищи. Если помидоры очень сочные, даю «Кабачите» лишние 5 минут покипеть без крышки, чтобы стала гуще.
