Летом классическое мясо по-французски готовлю немного по-другому. Вместо большого количества майонеза использую легкий соус на основе йогурта и сметаны, а баклажаны не жарю, а сначала запекаю в духовке.
Они становятся мягкими, сохраняют вкус и не впитывают лишнее масло. Со свиной шеей получается особенно сочно, а помидоры и сыр делают блюдо по-летнему ярким.
Для приготовления вам понадобится
Свиная шея — 600 г, баклажаны — 2 небольших (около 400 г), помидоры — 250 г, репчатый лук — 2 шт., твердый сыр — 150 г. Для легкого соуса: густой натуральный йогурт — 120 г, сметана 15% — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, дижонская или зернистая горчица — 1 ч. л., соль и черный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 1 см, слегка посолите, через 10-15 минут промокните бумажным полотенцем, переложите на противень, сбрызните небольшим количеством масла и запекайте при 200 градусах 15–18 минут до мягкости.
Свиную шею нарежьте порционными кусками, слегка отбейте, посолите и поперчите. Для соуса смешайте йогурт, сметану, измельченный чеснок, горчицу и немного перца.
На противень выложите мясо, смажьте его соусом, сверху распределите полукольца лука, затем запеченные баклажаны и кружки помидоров.
Посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на 35–40 минут, пока мясо не станет мягким, а сверху не появится аппетитная золотистая корочка.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз старается не обжаривать баклажаны для этого блюда. Достаточно отправить кружочки в духовку на 15 минут — они становятся мягче, появляется легкий запеченный аромат, а главное — баклажаны больше не впитывают масло, как это происходит на сковороде. Также можно положить под мясо картофель.
