Летом совсем не хочется проводить полдня у плиты. Намного приятнее собрать стол из нескольких простых закусок, которые готовятся быстро, выглядят ярко и отлично сочетаются друг с другом. Достаточно купить свежие овощи, немного сыра и упаковку слоеного теста — и получится отличный набор для семейного ужина, встречи с друзьями или дачных посиделок.
Главным блюдом можно сделать салат с хрустящими баклажанами. Для него понадобится: баклажаны — 2 шт. (500–600 г), помидоры — 2 шт., творожный сыр — 100 г, листья салата — 80 г, крахмал — 3 ст. л., растительное масло для жарки. Для заправки: соевый соус — 2 ст. л., сладкий чили — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, кунжут — 1 ст. л. Баклажаны обваляйте в крахмале, обжарьте до хрустящей корочки, соедините с овощами, добавьте сыр и полейте ароматной заправкой.
На закуску отлично подойдут брускетты. Возьмите 1 багет, помидоры — 2 шт., огурец — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., красный салатный лук — 1/2 шт., листья салата — 50 г, сыр фета — 150 г, оливки — 80 г, каперсы — 1 ст. л. (по желанию), оливковое масло — 3 ст. л., сок 1/2 лимона, соль, черный перец и прованские травы по вкусу. Ломтики багета подсушите, сверху выложите овощную смесь с фетой и сразу подавайте к столу.
Для горячей закуски приготовьте слойку «Капрезе». Понадобится слоеное бездрожжевое тесто — 500 г, моцарелла — 250 г, помидоры — 2–3 шт., яйцо — 1 шт. для смазывания, оливковое масло — 1 ст. л., сушеный базилик или прованские травы — 1 ч. л. Выпекайте при 180 °C около 20 минут, а перед подачей посыпьте свежим базиликом или руколой. Смажьте тесто яйцом, выложите поочередно кружочки моцареллы и помидоров, посыпьте базиликом и запекайте около 20 минут при 180 °C, затем украсьте свежим базиликом.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз часто готовит эти закуски. Если добавить сезонную зелень, арбуз или дыню и домашний лимонад, получается полноценный летний стол, который всегда производит впечатление.
