Ингредиенты: лаваш армянский – 2 шт., яблоки – 600 г, изюм – 100 г, сахар – 50 г, корица по вкусу, крахмал – 10 г + 2–3 ст. л. холодной воды, масло подсолнечное или сливочное.
Процесс приготовления. Разогреваю на среднем огне сковородку с небольшим количеством масла, выкладываю очищенные и нарезанные яблоки и тушу их под крышкой до мягкости. Если яблоки стали мягкими, но сока ещё много, я добавляю немного огня, чтобы влага выпарилась, затем всыпаю сахар и молотую корицу, перемешиваю, а в конце вливаю крахмал, разведённый в холодной воде. Сок яблок превращается в сироп. Газ выключаю и добавляю к яблокам изюм, хорошо промытый и замоченный в горячей воде, перемешиваю.
Беру лист лаваша, смазываю его маслом, выкладываю половину начинки, оставляя края свободными, затем заворачиваю лаваш в рулет не слишком плотно, чтобы он не лопнул при выпечке. Смазываю рулет сверху и с боков маслом, выкладываю на пергамент или силиконовый коврик и отправляю в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут до золотистой корочки. Со вторым рулетом делаю то же самое, сверху можно посыпать сахаром.
После готовности накрываю штрудели полотенцем и даю им немного остыть, чтобы пропитались сиропом и стали влажными. Сверху присыпаю сахарной пудрой и разрезаю ножом для хлеба.
