Если вы когда-нибудь были в Болгарии, то наверняка слышали о блюде, которое там подают буквально в каждом ресторанчике. Пилешка супа — это не просто куриный суп, а отдельное произведение искусства. А все благодаря особой заправке.
Ингредиенты
Берем две куриных четверти (900 г), одну луковицу, две картофелины, две морковки, один болгарский перец, три столовые ложки растительного масла, 50-70 г лапши, соль и черный перец по вкусу.
Для заправки возьмем две столовые ложки муки, три столовые ложки кефира, один желток и чайную ложку лимонного сока.
Как готовить
Курицу отвариваем до полной готовности, убираем пенку. Морковь, лук и зеленый перец мелко нарезаем, тушим с растительным маслом.
Разбираем курицу на мясо, кости выкидываем, а мясо возвращаем в бульон. Добавляем соль и перец по вкусу, заправку, а также некрупно порезанную картошку. Варим, пока картошка не станет мягкой. В конце добавляем мелкую вермишель.
Тем временем займемся заправкой: смешиваем желток с кефиром, мукой и лимонным соком. Сока можно добавить чуть больше, а можно дополнительно положить дольку лимона каждому в тарелку — пускай сами выжимают прямо в порцию.
Когда суп будет готов, пару ложек бульона добавляем в заправку, чтобы выровнять температуру. Заправку переливаем в суп, снятый с огня, и перемешиваем.
Можно подавать к столу. Именно заправка делает этот с виду обычный куриный суп еще более ароматным и аппетитным.
