Куриная грудка получается суховатой? Приготовьте рулетики с необычной сырно-кабачковой начинкой. Плавленый и твёрдый сыр делают её нежной и тягучей, а кабачок добавляет сочности. Двойная панировка помогает сохранить все соки внутри, поэтому рулетики получаются румяными снаружи и мягкими внутри.
Ингредиенты
Куриное филе — 700 г, соль — по вкусу, чёрный молотый перец — по вкусу; для начинки: плавленый сыр — 150 г, твёрдый сыр — 70 г, кабачок — ½ среднего, соль и чёрный молотый перец — по вкусу; для кляра: яйца — 3 шт., мука — 100 г, соль и чёрный молотый перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Разрежьте куриное филе на пласты и слегка отбейте их, чтобы кусочки получились одинаковой толщины. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.
Выложите плавленый сыр в глубокую миску и разомните его вилкой. Натрите на крупной тёрке твёрдый сыр и кабачок, добавьте к плавленому сыру.
Посолите и поперчите начинку, затем тщательно перемешайте до однородности.
Равномерно распределите сырно-кабачковую массу по куриному филе. Сверните каждый кусочек в плотный рулет поперёк волокон.
Разрежьте рулеты пополам — у вас получится 12 небольших порционных заготовок.
В отдельной миске слегка взбейте яйца с солью и чёрным перцем.
Обмакните каждый рулетик в яичную смесь, затем обваляйте в муке и снова окуните в яйцо. Такая двойная панировка поможет сохранить начинку и сок внутри рулетика.
Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите рулетики и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 3–4 минуты. За это время кабачок внутри станет мягким, а сыр полностью расплавится.
Личный опыт
Чтобы рулетики хорошо держали форму, автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует после сворачивания оставить их на 5–10 минут в холодильнике.
