Куриная грудка, запечённая в пергаменте с помидором и сыром, получается нежной, сочной и эффектной при подаче. Бумажные лодочки удерживают мясной сок, а глубокие надрезы помогают равномерно распределить начинку и аромат специй.
Ингредиенты на 2 порции
Филе куриной грудки — 500 г (2 шт.), помидор — 1 шт., полутвёрдый сыр — 80 г, растительное масло — 2 ч. л., сладкая паприка — 1 ч. л., сушёный орегано — 2 щепотки, молотый перец — 2 щепотки, соль — по вкусу.
Как готовить
Куриное филе промойте, обсушите и удалите жир и плёнки. Посолите со всех сторон, приправьте перцем и паприкой. Полейте растительным маслом и равномерно разотрите специи.
Помидор нарежьте кружочками, сыр — ломтиками. Подготовьте два больших листа силиконизированного пергамента.
Положите в центр каждого по одному филе и сделайте сверху четыре глубоких поперечных надреза, не прорезая мясо насквозь.
Разрежьте сыр и помидоры на подходящие кусочки и вставьте в каждый надрез по 1–2 ломтика.
Подогните края пергамента ближе к филе, а концы скрутите, формируя открытые лодочки.
Переложите заготовки в жаропрочную форму и запекайте при 180 °C около 30–35 минут до полной готовности курицы и румяности сыра.
Сразу посыпьте горячее филе сушёным орегано и подавайте прямо в пергаменте.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует разрезы в грудке делать глубокими, но не прорезать филе до конца, иначе сок и сыр уйдут на пергамент.
