Обычная жареная курица или рагу после этого рецепта кажутся слишком скучными. Здесь мясо сначала слегка подрумянивается, а потом медленно томится в ароматном соусе с белым вином, томатами, чесноком и овощами.
В итоге курица получается невероятно нежной, а густой соус хочется вымакивать хлебом до последней капли.
Ингредиенты
Куриные голени — 1 кг, белое сухое вино — 150 мл, вода — 1 стакан, томатная паста — 2 ст. л., оливковое масло — 30 мл, сливочное масло — 1 ст. л., баклажан — 1 шт., помидоры — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, картофель — 6 шт., мука — 2 ст. л., петрушка — 1 пучок, соль и черный перец — по вкусу.
Приготовление
Куриные голени слегка обсушить, посолить, поперчить и обвалять в муке. На смеси оливкового и сливочного масла быстро обжарить до легкой золотистой корочки. Отдельно обжарить крупно нарезанный картофель до полуготовности.
Баклажан нарезать кусочками и слегка подрумянить на сковороде, добавить помидоры и чеснок. Затем вернуть курицу, положить томатную пасту, влить белое вино и воду. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить около 35–40 минут на небольшом огне. В конце добавить картофель и дать блюду еще немного потомиться, чтобы овощи пропитались соусом.
Перед подачей щедро посыпать свежей петрушкой.
Полезный совет
Если хочется сделать вкус еще интереснее, в соус сюда очень хорошо подходит копченая паприка — она дает легкий аромат гриля и отлично сочетается с вином. А еще неожиданно вкусно добавить в конце несколько оливок или каперсов: появляется легкая солоноватая нотка, и блюдо сразу ощущается намного «южнее» и ярче.
