Когда привычные котлеты и гуляши уже не радуют, я готовлю эту курицу. Продукты — самые обычные, а вкус получается такой, что домашние просят повторить уже на следующий день. Никакой экзотики — только правильные специи и много сливочного масла.
Индийская кухня всегда казалась мне сложной, но на деле всё строится на балансе: острота, сливочная мягкость и аромат специй. Эта версия курицы в сливочном масле — как раз тот случай, когда блюдо выглядит ресторанным, а готовится без лишней суеты.
Для приготовления понадобится
700 г куриного филе; для маринада — 1 ч. л. перца чили, 1 ч. л. имбиря с чесноком, соль по вкусу, 500 г творога; для соуса — 180 г сливочного масла, 1/2 ч. л. семян чёрного тмина, 500 г помидоров (натереть), 1/2 ч. л. сахара, 1 ч. л. красного перца чили, соль по вкусу, 100 г сливочного масла, 4 зелёных перца чили, 1/2 ч. л. измельчённых листьев пажитника.
Как готовить
Сначала смешиваю творог со специями и солью, добавляю курицу и оставляю минимум на 6 часов в холодильнике — за это время мясо становится мягким и ароматным. Затем обжариваю его до полуготовности около 10–12 минут.
В отдельной сковороде растапливаю часть сливочного масла, добавляю тёртые помидоры и прогреваю пару минут. Всыпаю тмин, сахар, красный перец и соль, перемешиваю до однородности. Возвращаю курицу в соус, добавляю оставшееся сливочное масло, зелёный чили и пажитник и довожу до готовности ещё 3–4 минуты.
Подавать лучше всего с рисом или лепёшками — и обычный ужин легко превращается в маленькое гастрономическое путешествие.
