Ингредиенты (начинка): яблоки 700 г, сахар 5 ст. л., крахмал 2 ст. л. с горкой.
Ингредиенты (тесто): мука 350 г, творог 9% 180 г, сливочное масло 120 г, сахар 100 г, ванильный сахар 8 г, разрыхлитель 10 г, яйцо 1 шт., дополнительно 1 яйцо для смазывания, сахарная пудра 1 ч. л. с горкой.
Приготовление: очищаю яблоки от шкурки, вырезаю сердцевину и нарезаю маленькими кубиками. Добавляю сахар и крахмал, перемешиваю и оставляю, чтобы яблоки пустили сок.
Теперь готовлю тесто. Творог протираю через сито, чтобы убрать крупные крупинки, добавляю муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, яйцо и сливочное масло. Перемешиваю всё вместе и вымешиваю недолго, около 1 минуты. Убираю тесто в холодильник на 10 минут, чтобы с ним было удобнее работать.
Достаю тесто из холодильника и раскатываю на пекарской бумаге скалкой до размеров 35×35 см. По краям делаю надрезы. В центр выкладываю начинку с соком и начинаю закрывать её боковыми полосками теста, плетя косичку. Каждая полоска слегка накладывается на предыдущую.
Смазываю тесто яйцом и перекладываю вместе с бумагой на противень. Разогреваю духовку до 180 градусов и выпекаю 40–45 минут. После выпечки даю пирогу полностью остыть — тогда сок из яблок превращается в желе. Перед подачей присыпаю сахарной пудрой.
Получается красивый, ароматный и нежный пирог, который просто глаз не отвести. Попробуйте — вкус неожиданно мягкий и сочный, с кусочками яблок в желе.
