Внутри — сочная начинка из грибов, моркови и расплавленного сыра, снаружи — румяная мясная корочка.
Ингредиенты
Мясной фарш — 1 кг, грибы — 450 г, твёрдый сыр — 120 г, репчатый лук — 100 г, морковь — 2 шт., яйцо — 1 шт., растительное масло — 25 мл, соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Возьмите фарш, выложите в глубокую миску и добавьте яйцо, соль и чёрный перец.
Тщательно перемешайте, а затем отбивайте массу около 10 минут, с силой бросая её обратно в миску или на подготовленную рабочую поверхность. Накройте фарш пищевой плёнкой и оставьте на 25 минут.
Нарежьте лук небольшими кубиками, натрите морковь и сыр. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте лук 2–3 минуты.
Добавьте грибы и готовьте до испарения лишней жидкости, затем немного остудите.
Смажьте пергамент маслом, выложите фарш и распределите прямоугольным слоем. Разложите сверху морковь, грибы и сыр, оставляя края свободными.
Сверните плотный рулет с помощью пергамента и подверните бумагу по бокам.
Дополнительно заверните заготовку в фольгу и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 45–50 минут.
Разверните рулет, полейте выделившимся соком и верните в духовку без фольги ещё на 5–7 минут при 220–230 °C.
Немного остудите, нарежьте порционными кусочками и подавайте.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует отбивать фарш в течение 10 минут и дать ему «отдохнуть» перед формовкой — так рулет получится плотным, сохранит форму и не развалится при нарезке.
