Куриные голени получаются особенно вкусными, если замариновать их с апельсиновым соком, мёдом и соевым соусом.
Добавляю ещё французскую зернистую горчицу, которая придаёт мясу приятную пикантность и делает вкус интереснее.
Такой маринад подходит и для духовки, и для сковороды.
Для приготовления понадобится
1 кг куриных голеней, 3 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. французской зернистой горчицы (не дижонской, а французской мелкозернистой), 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сладкой паприки, 2 зубчика чеснока, чёрный перец по вкусу.
Как готовить
В глубокой миске соедините апельсиновый сок, соевый соус, мёд и горчицу. Добавьте растительное масло, паприку, измельчённый чеснок и перец. Хорошо перемешайте, чтобы мёд растворился.
Куриные голени обсушите, переложите в маринад и тщательно обмажьте со всех сторон. Накройте миску и уберите в холодильник на 2–4 часа.
Если готовите в духовке, выложите голени в форму, накройте фольгой и запекайте при 180 °C около 25 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 15–20 минут до румяной корочки.
Если готовите на сковороде, обжарьте голени на среднем огне до лёгкого румянца, затем уменьшите нагрев, накройте крышкой и доведите до готовности, периодически переворачивая. В конце снимите крышку и дайте корочке подрумяниться.
