Эти куриные котлеты получаются настолько сочными и нежными, что семья просит готовить их снова и снова. Никакой жарки, лишнего масла и брызг — всё запекается в духовке. А секрет вкуса — в ароматной картофельной подложке с чесноком и румяной сырно-томатной шапочке. Такое блюдо сразу идёт и как основное, и как гарнир — очень удобно для ужина или праздничного стола.
Ингредиенты: куриное филе — 900 г, лук — 2 средних, яйца — 2 шт., манка — 130 г (около 6 ст. л.), молоко — 200–250 мл, соль — по вкусу, картофель — 4–5 шт., чеснок — 3 зубчика, сыр твёрдый — 180 г, помидоры — 2 шт., растительное масло — 1 ст. л., чёрный перец — по вкусу, зелень — по желанию.
Приготовление: куриное филе и лук пропускают через мясорубку. Добавляют яйца, соль и перец, перемешивают. Всыпают манку, снова хорошо перемешивают и оставляют массу на 15 минут, чтобы манка набухла. Картофель натирают на крупной тёрке, отжимают лишний сок. Добавляют измельчённый чеснок, немного соли, ложку масла и часть тёртого сыра, перемешивают. Форму для запекания смазывают маслом. На дно выкладывают картофельную массу ровным слоем — это будет «подушка» для котлет. Из фарша формируют котлеты и выкладывают их сверху на картофель. В миске смешивают молоко с небольшим количеством соли и аккуратно выливают по краям формы. Накрывают форму фольгой и ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Тем временем помидоры нарезают кружочками, сыр натирают. Через 25 минут фольгу снимают, на каждую котлету кладут кружок помидора и посыпают оставшимся сыром. Возвращают в духовку ещё на 10–12 минут до румяной корочки. Готовое блюдо посыпают зеленью и подают горячим.
