Баклажаны по-армянски — это тот редкий случай, когда овощи не «украшают» блюдо, а сами становятся его главным характером: чуть поджаренные, сочные, с лёгкой кислинкой и ароматом зелени, который собирает всё в одну яркую закуску.
Ингредиенты
Баклажаны — 2 шт., помидоры — 3–5 шт., лук репчатый — 1 шт., перец болгарский — 2 шт., лимонный сок — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., подсолнечное масло — для жарки, зелень — 0,5 пучка, молотый перец — 2 щепотки.
Как готовить
Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кружочками толщиной 5–6 мм, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь.
Лук нарежьте полукольцами.
Промокните баклажаны бумажным полотенцем.
Разогрейте масло и обжарьте баклажаны до румяной корочки. В конце добавьте лук и слегка его обжарьте до мягкости.
Переложите всё в салатник, добавьте нарезанные помидоры и сладкий перец.
Заправьте лимонным соком, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.
Полезные советы
- Жарьте баклажаны порциями — так они именно подрумянятся, а не начнут тушиться и «разваливаться».
- Если баклажаны «плавают» в масле, салат получится тяжёлым. Лучше добавлять масло постепенно и при необходимости.
- Если хочется более нежного варианта — замочите нарезанный лук на 5–10 минут в холодной воде с каплей лимонного сока.
