Салат из запечённого перца получается лёгким, но насыщенным по вкусу. Сладковатые перцы прекрасно сочетаются со свежими помидорами, пикантным луком и солёной фетой или брынзой.
Ингредиенты
Болгарский перец — 4 крупных шт., помидоры — 2–3 шт., фета или брынза — 100–120 г, красный лук — ½ шт., петрушка — небольшой пучок, оливковое масло — 2 ст. л., лимонный сок — 1 ч. л., сушёный орегано, чёрный перец и соль — по вкусу.
Как готовить
Целые перцы выложите на противень и запекайте при 220 °C около 25–30 минут, периодически переворачивая.
Переложите в миску, накройте и оставьте на 10 минут. Затем снимите кожицу, удалите плодоножки и семена, а мякоть нарежьте крупными полосками.
Помидоры нарежьте крупными кусочками, лук — тонкими полукольцами, петрушку мелко порубите. Соедините овощи в салатнике.
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, орегано и чёрный перец. Полейте салат заправкой и осторожно перемешайте. Сверху раскрошите сыр.
Попробуйте и только после этого при необходимости посолите. Оставьте салат на 5–10 минут и подавайте.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует после запекания обязательно подержать перцы под крышкой 10 минут — кожица снимется легче, а мякоть останется сочной.
