Курица в кефирном маринаде получается особенно мягкой, сочной и ароматной. Кисломолочная основа помогает размягчить мясные волокна, а чеснок, куркума и пряности равномерно пропитывают каждый кусочек.
Ингредиенты
Курица — 1 тушка весом 1,5–2 кг или такое же количество отдельных частей, кефир — 500 мл, чеснок — 3–4 зубчика, соль — 1 ч. л., чёрный молотый перец — 1 ч. л., паприка — 1 ч. л. по желанию, молотый кориандр — 1 ч. л. по желанию, куркума — 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л.;
дополнительно: горчица, соевый соус, розмарин, тимьян или базилик.
Как готовить
Курицу разделите на порционные куски и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Для маринада соедините кефир, соль, чёрный перец, паприку, кориандр и куркуму. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и хорошо перемешайте.
Погрузите куски курицы в маринад и переверните несколько раз, чтобы они покрылись смесью со всех сторон. Накройте ёмкость и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь.
Достаньте курицу и слегка удалите излишки маринада, чтобы он не подгорал. Разогрейте на сковороде растительное масло.
Обжаривайте куски небольшими партиями на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
Уменьшите нагрев, накройте сковороду крышкой и тушите курицу ещё 15–20 минут до полной готовности внутри. Подавайте с рисом, картофелем, овощами или зелёным салатом.
Полезный совет
Оставшийся сырой маринад повторно не используйте.
