Картофельные колдуны — блюдо знакомое, но с добавлением тыквы и куриного фарша они играют новыми красками! Нежные овощные оладьи с сочной начинкой внутри, румяная корочка и аромат прованских трав — это сытно, красиво и очень вкусно.
Ингредиенты
Для овощной массы: очищенный картофель — 300 г; очищенная тыква — 300 г; репчатый лук — 80 г; яйцо — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; пшеничная мука — 60–100 г; прованские травы — 1 ч. л.; соль и чёрный перец — по вкусу.
Для начинки: куриный фарш — 250 г; чеснок — 1 зубчик; соль и чёрный перец — по вкусу.
Для жарки: растительное масло — 3–4 ст. л.
Как готовить
Картофель и тыкву натрите на мелкой тёрке. Слегка посолите, оставьте на 5 минут, затем тщательно отожмите через марлю или сито. Лук измельчите на тёрке или в блендере.
Соедините картофель, тыкву и лук. Добавьте яйцо, пропущенный через пресс чеснок, прованские травы и перец. Частями всыпьте муку.
Масса должна быть густой, держаться на ложке, но не превращаться в плотное тесто.
Куриный фарш смешайте со вторым зубчиком чеснока, солью и перцем. Разделите на восемь частей и сформуйте очень тонкие лепёшки — так начинка успеет полностью приготовиться.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите по столовой ложке овощной массы и слегка разровняйте.
Сверху поместите фарш, не доводя его до краёв, и накройте ещё одной ложкой овощной смеси. Соедините края.
Обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты до румяной корочки. Осторожно переверните, уменьшите огонь и готовьте под крышкой ещё 7–10 минут.
При необходимости переверните повторно на 1–2 минуты.
Полезный совет
Если натёртые овощи выделили много сока, слейте свободную жидкость перед добавлением муки. Так не придётся загущать массу лишней мукой, и колдуны останутся нежными.
