Торт «Айсберг» за 30 минут вместе с выпечкой, возни минимум, готовлю когда срочно нужно вкусненькое к чаю. Простой рецепт для внезапных гостей — и все довольны.
Ингредиенты
Для коржа — сахар 200 г, яйца 2 шт., мука 320 г, сметана 1 ст. ложка, сгущенное молоко 200 г (полбанки), чернослив без косточек 100-150 г, сода 1 ч. ложка, уксус или лимонный сок для гашения;
Для крема — сметана 20% 700 г, сахар 100 г, грецкие орехи 50-100 г.
Как готовить
Беру миску, разбиваю два яйца, добавляю 200 г сахара и взбиваю венчиком, пока масса не посветлеет. Дальше добавляю полбанки сгущенки и одну столовую ложку сметаны, перемешиваю. Чернослив хорошо промываю, обсушиваю и мелко режу ножом. В тесто сыплю чайную ложку соды и гашу её уксусом. Затем постепенно добавляю 320 г муки и вымешиваю до однородности. Отдельно обваливаю кусочки чернослива в небольшом количестве муки, чтобы они равномерно распределились, и вмешиваю в тесто.
Противень застилаю бумагой для выпечки, слегка смазываю растительным маслом, выкладываю тесто и разравниваю ложкой. Ставлю в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут — проверяю готовность деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.
Готовому коржу даю чуть остыть, потом вырезаю круг диаметром 20 см (это будет основа), а оставшиеся обрезки нарезаю на квадратики примерно по 2 см. Грецкие орехи мелко рублю ножом.
Для крема просто смешиваю 700 г сметаны с 100 г сахара — венчиком, до растворения сахара. Основной круглый корж кладу на тарелку, делаю на нём неглубокие надрезы ножом для лучшей пропитки, щедро смазываю сметанным кремом (немного крема оставляю для верха).
В оставшийся крем добавляю нарезанные квадратики коржа и перемешиваю. Начинаю формировать горку: выкладываю эту массу слоями на корж, пересыпая рублеными орехами. Сверху всё поливаю отложенным кремом.
Совет
Чтобы крем получился гуще и не тек, возьмите сметану жирностью 20–25%, выложите её в марлю или плотное сито и оставьте на 1–2 часа в холодильнике — лишняя сыворотка стечёт, и крем будет держать форму как надо.
