Ингредиенты: китайский удон (или спагетти) — 200 г, лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., корень имбиря — 40 г, чеснок — 4 зубчика, лайм или лимон — 1/2 шт., перец чили — 3–4 колечка, базилик — несколько веточек, жареный кунжут — 1 ч. л., подсолнечное масло — 50–70 мл, соевый соус — 3–4 ст. л., соль — по вкусу, сахар — 1 щепотка.
Приготовление:
Сначала я отвариваю лапшу в подсоленной воде до готовности и откидываю на дуршлаг.
Пока она варится, нарезаю лук перьями, имбирь измельчаю максимально мелко, чеснок и чили режу тонкими колечками.
На хорошо разогретую сковороду наливаю масло, разбиваю яйцо и быстро перемешиваю его лопаткой, обжаривая на сильном огне до готовности.
Затем добавляю лук, имбирь, чеснок и чили. Обжариваю всё на сильном огне около минуты, чтобы овощи раскрыли аромат, но остались слегка хрустящими.
Выкладываю в сковороду готовую лапшу. Добавляю щепотку сахара, соевый соус и выжимаю сок половины лайма. Кладу листочки базилика и тщательно перемешиваю, чтобы соус равномерно распределился.
Перед подачей посыпаю лапшу жареным кунжутом. Подаю сразу, пока она горячая и максимально ароматная.
