Если хочется приготовить что-то вкусное, сытное и недорогое для всей семьи — этот рецепт точно стоит попробовать. Большие, сочные куриные отбивные в нежном маринаде получаются настолько мягкими, что буквально тают во рту.
Ингредиенты
Куриное филе – 4 шт., сметана – 150 г (15%), яйца – 2 шт., горчица – 1 ст. л. с горкой, мука – 4–5 ст. л. с горкой (может понадобиться больше или меньше), соевый соус – 50 мл, соль – по вкусу, чёрный молотый перец – по вкусу, сладкая паприка – по вкусу. Для подачи: сливочное масло – 30–40 г, чеснок – 1–2 зубчика, зелень (петрушка, укроп или зелёный лук) – по вкусу.
Как готовить
Куриное филе разрежьте вдоль пополам, но не до конца, чтобы раскрыть его как книжку. В толстых местах сделайте небольшие надрезы, накройте пищевой плёнкой и хорошо отбейте молоточком.
Приготовьте маринад-кляр: смешайте сметану, яйца, горчицу, соль, перец, паприку и соевый соус. Добавьте муку и перемешайте до консистенции густого кляра.
Выложите немного маринада на дно ёмкости, затем положите куриное филе и хорошо промажьте каждый кусочек кляром.
Накройте плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите отбивные, сверху распределите ещё немного кляра.
Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и приготовьте с другой стороны. Накрывать крышкой не нужно.
Для подачи растопите сливочное масло, добавьте измельчённый чеснок и зелень. Смажьте готовые отбивные ароматным маслом и подавайте горячими.
Полезный совет
Чтобы куриные отбивные получились особенно мягкими и сочными, оставьте их мариноваться на ночь. За это время мясо хорошо пропитается соусом и после жарки будет буквально таять во рту.
