Лёгкий овощной суп с небольшими сырными клёцками. По желанию его можно дополнить рисом или мелкой вермишелью.
Ингредиенты
Для супа: куриный бульон — 2,5 л; картофель — 600–700 г; репчатый лук — 1 шт.; морковь — 1 шт.; сладкий перец — 1 шт.; черешковый сельдерей — 1 стебель; растительное масло — 1–2 ст. л.; лавровый лист — 1 шт.; петрушка, соль и перец — по вкусу; рис или мелкая вермишель — 50–70 г по желанию.
Для сырных шариков: полутвёрдый сыр — 90 г; сливочное масло — 30 г; яйцо — 1 шт.; мука — 3 ст. л. без большой горки; соль — при необходимости.
Как готовить
Сыр мелко натрите и смешайте с мягким маслом, яйцом и мукой. Должна получиться мягкая липкая масса. Не добавляйте много муки: шарики станут плотными.
Смоченными водой руками сформируйте заготовки диаметром около 1,5–2 см и уберите их в холодильник.
Картофель нарежьте небольшими кубиками, положите в кипящий бульон и варите около 10 минут. Лук, морковь, сельдерей и перец нарежьте и обжарьте на масле 6–8 минут до мягкости.
Добавьте овощи к картофелю вместе с лавровым листом.
Опустите сырные шарики в слабо кипящий суп и готовьте 6–8 минут. Не допускайте бурного кипения, иначе они могут развалиться.
В конце добавьте зелень, проверьте соль и снимите кастрюлю с огня.
Полезный совет
Подавайте горячим со свежим хлебом.
