Обычный минтай превращаю в корейскую закуску «Донгтэджон» — получается так вкусно, что рыбу разбирают прямо со сковороды. Нарезаю филе тонкими кусочками, окунаю в яйцо и обжариваю до золотистой корочки.
Внутри рыбка остаётся нежной и сочной, а особенный вкус ей придаёт соус с кунжутом, соевым соусом и лёгкой кислинкой.
Для приготовления вам понадобится
600 г филе минтая, 3 яйца, 70 г муки, 3 ст. л. растительного масла, соль и чёрный перец по вкусу. Для соуса: 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. воды, 1 ч. л. рисового уксуса, ½ ч. л. мёда, 1 ч. л. кунжута, немного зелёного лука.
Как готовить
Размороженное филе обсушиваем и нарезаем наискосок тонкими ломтиками толщиной около 5–7 мм. Слегка солим и перчим.
Яйца взбиваем вилкой. Каждый кусочек рыбы сначала обваливаем в муке, стряхиваем излишки, затем окунаем в яичную смесь.
Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем минтай. Жарим на умеренном огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности рыбы.
Для соуса смешиваем соевый соус, воду, уксус и мёд. Добавляем кунжут и мелко нарезанный зелёный лук.
Выкладываем рыбные кусочки на красивую тарелку, посыпаем зеленью, а соус подаём отдельно в небольшой пиале.
Интересный факт
В Корее «Донгтэджон» традиционно готовят из размороженного минтая. Такие рыбные закуски относятся к большой группе блюд «чон» — продуктов, обжаренных в яичной оболочке. Их часто подают во время семейных праздников, включая корейский Новый год и Чхусок.
