Получается нежное карамельное лакомство с насыщенным сливочным вкусом и приятными кофейными нотками. Такая сгущёнка идеально подходит к румяным сырникам, тонким блинчикам и домашним оладьям.
А самое приятное — нужны всего четыре простых ингредиента, и никаких сложных добавок!
Для приготовления понадобится
450 мл молока 3,2%, 170 г сахара, 50 мл крепкого заваренного кофе, 20 г сливочного масла.
Как готовить
Сначала заваривают крепкий кофе и процеживают, чтобы в готовую сгущёнку не попала кофейная гуща.
В сотейнике с толстым дном соединяют молоко, сахар и кофе. Хорошо перемешивают и ставят на небольшой огонь.
Доводят смесь до лёгкого кипения, затем уменьшают нагрев и уваривают 60–80 минут, периодически помешивая. Масса должна уменьшиться примерно вдвое, приобрести карамельный оттенок и заметно загустеть.
Сотейник снимают с огня, добавляют сливочное масло и тщательно размешивают до гладкости.
Готовую сгущёнку переливают в чистую баночку и полностью остужают. После охлаждения она станет ещё гуще.
Интересный факт
Густота домашней сгущёнки зависит от количества испарившейся воды. Во время длительного нагревания молоко становится более концентрированным, а сахар помогает сформировать характерную тягучую текстуру.
