Кабачковые оладьи с рубленой курицей получаются сочными внутри и румяными снаружи. Небольшое количество муки сохраняет лёгкую текстуру, а горячая сковорода помогает быстро сформировать корочку и удержать влагу. Оладьи хороши как горячими, так и холодными.
Ингредиенты
Молодые кабачки — 280 г, куриное филе — 150 г, яйцо — 1 шт., пшеничная мука — 45 г, растительное масло — 40 мл, укроп и петрушка — 7 г, чеснок — 1–2 зубчика, соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Кабачок крупно натрите и переложите в миску, не отжимая сок. Куриное филе нарежьте очень мелкими кубиками и добавьте к кабачку.
Положите яйцо, измельчённую зелень и пропущенный через пресс чеснок. Посолите, поперчите и перемешайте.
Добавьте муку и ещё раз соедините все компоненты. Масса должна держать форму, но оставаться мягкой.
В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Выкладывайте смесь ложкой, формируя небольшие плоские оладьи.
Жарьте без крышки на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.
Не двигайте оладьи, пока снизу не образуется устойчивая румяная корочка. После переворачивания доведите курицу до полной готовности.
Переложите на бумажные полотенца и подавайте с любимым соусом.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует куриное филе резать очень мелко, чтобы кусочки успели приготовиться за время жарки и не пересушились.
