Хотите удивить гостей чем-то новым и одновременно простым? Этот салат — именно то, что нужно.
Ингредиенты
Перец болгарский 300 г, палтус горячего копчения (или жареный/запечённый) 100 г, морковь 100 г, лук репчатый (лучше красный) 60 г, петрушка несколько веточек.
Для заправки: масло оливковое 3 ст. л., уксус винный белый 1 ст. л., сок лимона 1 ч. л., мёд 1 ч. л., горчица дижонская ½ ч. л., чеснок 1 зубчик, цедра лимона ½ ч. л., мята несколько листиков, соль и перец по вкусу.
Для посыпки — семена кунжута (по желанию).
Как готовить
Возьмите все ингредиенты для заправки: смешайте оливковое масло, винный уксус, лимонный сок, мёд, дижонскую горчицу, пропущенный через пресс чеснок, лимонную цедру и мелко нарубленные листики мяты.
Посолите, поперчите, хорошо перемешайте и оставьте на полчаса настояться. Затем процедите через сито — заправка готова.
Займитесь перцем: опустите целые плоды в кипящую воду на 2 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду (это остановит варку). Обсушите, удалите плодоножки и семена, нарежьте соломкой.
Морковь и красный лук тоже нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь слегка посолите и оставьте на 5–7 минут — она даст сок, который потом можно слить.
Филе копчёного палтуса разберите руками или нарежьте небольшими кусочками.
Смешайте в большой миске перец, морковь и лук, залейте заправкой и уберите в холодильник на 30–40 минут — овощи пропитаются ароматами.
Перед самой подачей добавьте к овощам кусочки палтуса и мелко рубленую петрушку, аккуратно перемешайте.
Переложите в салатник, посыпьте семенами кунжута для красоты и подавайте к столу.
Полезный совет
Самый важный этап — дать заправке настояться 30–40 минут, а затем обязательно процедить её: так вы избавитесь от кусочков чеснока и мяты, оставив только аромат, и соус станет идеально гладким.
