Поэтому ориентироваться только на дату не стоит. У каждого сорта свой срок созревания, а погода способна сдвинуть уборку на неделю и больше.
Первый ориентир — ботва. Если нижние листья начали желтеть и подсыхать, а середина розетки остаётся здоровой и зелёной, морковь обычно уже близка к уборке. Если же желтеет вся ботва, появляются пятна и налёт, причина может быть в болезни, а не в зрелости.
Второй признак — размер корнеплода. Стоит аккуратно выкопать 2–3 моркови в разных местах грядки и сравнить их с характеристиками сорта. У зрелой моркови уже сформированы типичная длина, диаметр и насыщенная окраска.
Обратить внимание нужно и на тонкие светлые корешки на поверхности корнеплода. Их массовое появление — сигнал, что с уборкой лучше не затягивать. Но этот признак следует оценивать вместе со сроком созревания и состоянием ботвы.
Очень важна погода. Для хранения лучше выбирать сухой день и по возможности дождаться нескольких дней без дождей. Мокрые корнеплоды хуже подсушиваются и чаще начинают портиться в погребе. При этом ждать сильных заморозков тоже не нужно: подмороженная морковь хранится заметно хуже.
После выкопки ботву лучше удалить довольно быстро, иначе листья продолжат вытягивать влагу из корнеплода. Морковь аккуратно очищают от рыхлой земли, подсушивают в тени и сортируют. Целые средние и крупные корнеплоды отправляют на хранение, а треснувшие, повреждённые и мелкие — сразу в переработку или заморозку.
