Для сушки лучше брать спелые, плотные ягоды без плесени, сильных повреждений и признаков брожения. Перезрелая и слишком мягкая клубника не подойдет: она будет дольше сохнуть и может испортиться в процессе.
Мелкие ягоды можно сушить половинками, крупные лучше нарезать на несколько частей.
Как подготовить ягоды
Сначала клубнику нужно перебрать и промыть в прохладной воде. Затем оставить в дуршлаге на 5–10 минут, чтобы стекла лишняя вода.
После этого удаляют плодоножки и раскладывают ягоды на бумажные полотенца. Сверху их можно аккуратно промокнуть еще одним полотенцем.
Этот этап лучше не пропускать. Чем меньше влаги останется на поверхности, тем быстрее и безопаснее пройдет сушка.
Как нарезать клубнику
Крупные ягоды режут на 4–5 частей, средние — на 2–3 части, мелкие — пополам.
Слишком тонкие ломтики делать не стоит: они могут стать ломкими и потерять часть аромата. Оптимально, чтобы кусочки были примерно одинаковыми по толщине. Тогда они высохнут равномернее.
Как сушить клубнику
Разложите ломтики на поддонах электросушилки в один слой. Между кусочками должно оставаться немного места, чтобы воздух свободно циркулировал.
Поддоны смазывать не нужно. После сушки ягоды обычно легко снимаются.
Температура — 50–60 градусов. В среднем клубника сушится 10–14 часов. Время зависит от сорта, влажности ягод, толщины нарезки и модели сушилки.
Через 5–6 часов поддоны желательно поменять местами, чтобы ягоды просушились равномерно.
Как понять, что клубника готова
Готовая сушеная клубника становится плотной и эластичной, не выделяет сок и не липнет к рукам. При этом она не должна крошиться: если ломтики стали слишком хрупкими, ягоды пересушены.
После сушки клубнику нужно снять с поддонов и дать ей полностью остыть.
Как хранить сушеную клубнику
Хранить ягоды можно в сухой стеклянной банке, пластиковом контейнере с плотной крышкой или вакуумном пакете.
Главное условие — тара должна быть идеально сухой. Даже небольшая капля влаги может привести к появлению плесени.
Лучше держать сушеную клубнику в темном, сухом и прохладном месте. Для долгого хранения подойдут вакуумные пакеты и морозильная камера.
Как использовать сушеную клубнику
Сушеную клубнику можно есть просто так, добавлять в чай, каши, творог, йогурт, сырники, кексы, пироги и другую выпечку.
Это удобная заготовка без сахара: ягоды сохраняют аромат, вкус и часть полезных веществ, а места занимают намного меньше, чем замороженные.
