Называется он «Карот рапе» (Carottes râpées), а вся его прелесть — в тонкой морковной соломке и пикантной горчично-лимонной заправке. Морковь получается сочной, приятно хрустит, а лёгкая кислинка и аромат петрушки делают вкус неожиданно ярким!
Никакого майонеза и сложных продуктов — всего несколько минут, и на столе отличная закуска к мясу, рыбе или картошке.
Для приготовления вам понадобится
500 г свежей моркови, 2-3 ст. л. оливкового масла, 1-2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. дижонской горчицы, ½ ч. л. мёда, небольшой пучок петрушки, соль и чёрный перец по вкусу.
Как готовить
Морковь очищаем и натираем на тёрке для корейской моркови, только соломку делаем покороче. Можно воспользоваться обычной крупной тёркой, но тонкая нарезка придаёт салату особенную текстуру.
В небольшой миске соединяем лимонный сок, дижонскую горчицу, мёд, соль и перец. Постепенно вливаем оливковое масло, взбивая вилкой до однородной заправки.
Петрушку мелко рубим, добавляем к моркови. Поливаем соусом, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы вкусы объединились.
Подаём слегка охлаждённым.
Интересный факт
«Карот рапе» — классика французской домашней кухни. Этот салат часто продают в отделах готовой еды и подают как закуску в бистро. Во Франции его традиционно готовят из сырой тёртой моркови с винегретной заправкой — смесью масла, кислоты и горчицы.
