Привычные котлеты быстро надоедают и тогда хочется чего-нибудь новенького и совершенно необычного. Этот рецепт — как раз из того разряда. Гарнир здесь не подается отдельно, а закладывается прямо внутрь. Дополнять такую мясную лепешку можно тушеными, жареными или свежими овощами.
На две порции нам понадобятся 260 г мясного фарша, молотый перец, соль по вкусу, четвертинка большой луковицы, половина моркови, три колечка от большого кабачка, две столовые ложки сметаны и нарезанный чеснок.
Сначала подготовим овощи: нарезаем репчатый лук и морковку не очень мелкими кубиками. Отправляем на сковородку с растительным маслом и обжариваем на среднем огне примерно 5 минут. Режем кабачок на кубики и поджариваем еще пять минут.
К овощам добавляем сметану, нарезанный чеснок, соль, молотый перец и готовим на слабом огне еще 5 минут. В итоге должно получиться своего рода овощное рагу.
Теперь мясо: перемешиваем фарш с солью, молотым перцем, делим на две части и формируем шарики. Берем пергамент, обязательно с силиконовым покрытием, складываем его пополам, раскрываем и на середину выкладываем шарики из фарша. Быстро распределяем фарш в тонкую лепешку, накрываем половину листом пергамента, складываем пополам и еще раз слегка прижимаем фарш. Один кусок пергамента должен оказаться между фаршем.
Фарш в пергаменте выкладываем на сковородку, сильно выступающие края пергамента срезаем ножницами. Ставим сковороду на сильный огонь и готовим около шести минут, не накрывая крышкой. Вы заметите, что фарш сверху станет светлым — значит, надо взять пергамент за края и перевернуть фарш на другую сторону. Отводим на прожарку еще пять минут. Поскольку фарш распределен тонким слоем, готовиться будет быстро. Кстати, потом не придется долго отмывать сковородку — очень удобно.
Убираем кусок пергамента между фаршем — получились кармашки, которые можно наполнить любой начинкой. Кладем в них наши овощи, посыпаем зеленью и сразу же подаем к столу. В фарш кроме соли и перца ничего не добавлялось, поэтому на вкус блюдо как целый кусок мяса. Получается очень вкусно!
