Ингредиенты (на 3 кг пекинской капусты): Пекинская капуста — 3 кг, морковь — 1 крупная, чеснок — 1 головка, красный жгучий перец — 100 г, готовые приправы «Чим Чим» — 2 упаковки, паста кочудян — 1 ст. л., соль — по вкусу.
Я очищаю морковь и чеснок, у перца срезаю хвостики и пробиваю всё в блендере до острого соуса. Добавляю приправы «Чим Чим» и кочудян, хорошо перемешиваю. Пекинскую капусту нарезаю небольшими кусочками, солю, добавляю соус и тщательно «массажирую» руками.
Раскладываю капусту по контейнерам и убираю в холодильник. Через 2–3 дня кимчхи полностью готово — острое, ароматное и очень вкусное.
