Этот салат готовлю каждый сезон, как только начинается массовый сбор овощей. Огурцы остаются приятно хрустящими, а помидоры, сладкий перец и лук превращаются в густую ароматную заливку.
Зимой такая заготовка выручает не раз: открываю баночку к картошке, мясу или шашлыку — и полноценная овощная закуска уже на столе.
Для приготовления понадобится
Огурцы — 1 кг, помидоры — 500 г, красный болгарский перец — 3 шт., репчатый лук — 1 шт., чеснок — 5 зубчиков, укроп — 100 г, растительное масло — 100 мл, сахар — 2 ст. л., соль — 2 ст. л., уксус 9% — 1 ч. л.
Способ приготовления
Помидоры, болгарский перец, лук и чеснок пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Перелейте овощную массу в кастрюлю, добавьте растительное масло, сахар и соль, доведите до кипения и варите 5–7 минут.
Затем всыпьте мелко нарезанный укроп, влейте уксус и готовьте еще 2 минуты. Огурцы нарежьте небольшими кубиками, переложите в овощную заливку, аккуратно перемешайте и после закипания варите еще 3–5 минут.
Сразу разложите горячий салат по заранее стерилизованным банкам, герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Личный опыт
Автору PopcornNews.ru Ольге Мороз нравится именно такое сочетание овощей — ничего лишнего, а вкус получается очень насыщенным. Главное не переварить огурцы, тогда они останутся приятно хрусткими.
