Обычная жареная картошка получается совсем другой, если добавить к ней яйцо и немного кукурузного крахмала.
Тонкая соломка покрывается пряной смесью, на сковороде быстро схватывается и превращается в золотистые хрустяшки: края звонко поджарены, а внутри картофель остаётся мягким.
Возьмите
4 средние картофелины, 1 яйцо, 2 ст. л. кукурузного крахмала, соль, сладкую паприку, чёрный перец и смесь перцев по вкусу. Для жарки понадобится немного растительного масла.
Как готовить
Картофель очистите и нарежьте тонкой соломкой примерно одинаковой толщины. Переложите в большую миску, добавьте крахмал, соль, паприку и перец. Вбейте яйцо и тщательно перемешайте руками или лопаткой, чтобы пряная яичная смесь тонко покрыла каждый кусочек.
В широкой сковороде хорошо разогрейте небольшое количество растительного масла. Выложите картофель не слишком толстым слоем и первые пару минут не спешите перемешивать — снизу должна успеть сформироваться корочка.
Жарьте на среднем огне, периодически аккуратно переворачивая соломку, до полной готовности и насыщенного золотистого цвета. Крышкой лучше не накрывать, иначе вместо хруста получится мягкая тушёная картошка.
Подавайте сразу, пока эта румяная картофельная соломка ещё похрустывает. Особенно хорошо сюда подходит сметанно-чесночный, сырный или томатный соус.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует картофель после нарезки лучше хорошо промокнуть полотенцем — на сухой поверхности яйцо с крахмалом держатся гораздо лучше. И не перегружайте сковороду: если картошке тесно, она начинает отдавать пар и хуже подрумянивается.
