Всего пачка фарша и пара картофелин — и на столе полноценный ужин, к которому не требуется ни крупа, ни макароны. Эти тефтели получаются настолько нежными и сочными, что буквально тают во рту, а густой сливочно-томатный соус делает блюдо самодостаточным. Секрет — в добавлении тёртого картофеля прямо в фарш. Он придаёт особую мягкость, удерживает соки внутри и делает текстуру более воздушной. Запекание в духовке позволяет тефтелям пропитаться соусом и сохранить форму без обжаривания.
Для приготовления понадобится мясной фарш 500 г, картофель 2 средние штуки, небольшая морковь 1 шт., луковица 1 шт., чеснок 1–2 зубчика, яйцо 1 шт., мука или крахмал 1–2 ст. л., соль, перец, паприка, сушёные травы. Для соуса — сливки 200 мл жирностью 10–20%, томатная паста 2 ст. л., вода 200 мл, соль и щепотка сахара по вкусу.
Картофель и морковь натрите на мелкой тёрке, картофельную массу хорошо отожмите. Лук и чеснок измельчите. Соедините фарш с овощами, яйцом, мукой и специями, тщательно вымесите. Сформируйте шарики и выложите в смазанную форму. Смешайте сливки, томатную пасту, воду и приправы до однородности, залейте тефтели так, чтобы они были покрыты примерно на две трети. Запекайте при 180 °C под фольгой 40 минут, затем снимите её и готовьте ещё 10–15 минут, чтобы соус стал густым и насыщенным. Подавайте горячими, щедро полив соусом — гарнир действительно не понадобится.
