Это тот самый универсальный рецепт, который выручает всегда. Мягкие внутри, с румяной корочкой снаружи — они хороши и сами по себе, и как основа для начинки. Добавил зелень — и вкус сразу становится ярче и свежее. Такие лепёшки легко заменить и хлеб, и гарнир.
Ингредиенты: картофель — 500–600 г, яйца — 2 шт., мука — 3–6 ст. л. (по консистенции, смотрите чтобы лепешка хорошо лепилась прямо руками), зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — хороший пучок, соль, перец — по вкусу, масло — для жарки. Если есть сыр, можно натересть и тоже добавить к массе, получается вкусно.
Картофель отварите и разомните в пюре, дайте немного остыть. Добавьте яйца, соль, перец и мелко нарезанную зелень, перемешайте. Введите муку — тесто должно получиться мягким, но держать форму. Сформируйте лепёшки руками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.
Подавайте горячими — к супу вместо хлеба или как самостоятельное блюдо.
